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营养生长

食用菌菌丝体在培养基质中吸收营养不断生长的过程。

菌龄

接种后菌丝在培养基物中生长发育的时间。

拮抗现象

具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。

代谢产物

生物在新陈代谢过程中所产生的物质。

菌根真菌

能与植物根系发生互惠共生关系形成菌根的真菌。如松口蘑与赤松。由于真菌菌丝深人植物根部程度的不同又有外生菌根和内生菌根之分。

菌根

真菌和植物根系结合形成的共生体。

林地蘑菇

生长在森林落叶层上的大型真菌。也称森林蘑菇。

蘑菇圈

蘑菇在地上呈圈状生长的现象。

粪生菌

以腐熟动物粪便为营养源的腐生大型真菌。如粪污鬼伞。

土生菌

自然生长在富含有机质的土壤中的各类大型真菌。如羊肚菌。

褐腐菌

以分解树木或木材中的纤维素和半纤维素为主要碳源，但不利用木质素，引起树木或木材褐色腐朽的真菌。如茯苓。

白腐菌

以分解树木或木材中木质素为主要碳源，引起树木或木材白色腐朽的大型真菌。如平菇。

草腐菌

自然生长在草本植物残体上的大型真菌。人工栽培的食用菌有的是草腐菌，如草菇、双孢蘑菇。

木腐菌

自然生长在木本植物上可引起木材腐烂的大型真菌。人工栽培的食用菌多数是木腐菌，如香菇、金针菇等

伴生现象

两种真菌共同生存在同一基物上，其中一种对另外一种的生长发育有促进作用。