转自：消费日报网
本报记者许永军 □ 王 慢
近年来，灵璧县牢固树立大农业观、大食物观，因势利导，大力发展食用菌产业，打造植物、动物和菌物“三物循环”绿色产业体系。以农业生产“三品一标”行动为抓手，推进食用菌产业提档升级、提质增效，全县食用菌产业实现跨越式发展，获得了良好的经济、社会和生态效益。
南菌北移
“食用菌”在这里安稳了家
为巩固脱贫攻坚成果，推进乡村振兴战略，灵璧县借助南陵县食用菌产业优势，强力推动灵璧县食用菌产业全链条快速发展，形成“南菌北移”共建共享的结对帮扶模式。
灵璧县杨疃镇七井村党总支书记李跃说：“刚开始的时候，南陵县籍山镇李刚来到我们村曾就食用菌品质、技术等方面问题交流过，后期还有很多领导和专家也来过。”
灵璧县杨疃镇有一定的传统蘑菇种植基础，但是在产业发展上还存在底子薄、基础弱，效益低、竞争力不足等问题；同时，在加工业方面也存在块头小、档次低，市场知名度和占有率低等一些短板。如何尽快融入长三角一体化发展，提升农业特色产业、开发高效农业，已是当务之急。建设以蘑菇产业为主的现代化产业集聚中心，旨在以点带面辐射全县、带动全县。在经过充分调研论证的基础上，灵璧县提出借助安徽南陵县之力，将其管理技术、经营模式、市场信息、合作平台无缝嫁接到本地，以“南菌北移”优化农业产业结构，助力乡村振兴战略。
三产融合
“食用菌”育出大产业
现年60多岁王元华老人说，“我削蘑菇一天能挣60多块钱，中午还管饭，顺带能挣几十块钱补贴家用。”
以产业强镇项目建设为抓手，建设食用菌烘干冻干车间、腌渍车间，配套建设预冷保鲜、分级分捡预处理车间，提升鲜菇品质和干品质量。开发双孢菇、草菇等冷盘，油炸配菜等预制菜品种，延长产业链条。围绕食用菌种植和菜品加工，培育新业态。通过举办“蘑菇节”、“削蘑菇”大赛、食用菌烹饪大赛、食用菌文化节，开发食用菌文旅产业。
“我们也是分捡、清洗、加工基地，日加工能力为60吨，主要员工为当地年龄偏大的留守人员。”灵璧县杨疃镇食用菌种植基地负责人韩双说。
2021年以来，示范区相继举办“削蘑菇”大赛、“三八”国际劳动妇女节第二届“削蘑菇”比赛、第一届烹饪厨艺大比拼、 “翰墨杨疃 巾帼雅韵”书画笔会、食用菌文化节等活动，累计吸引2000余人次参与，极大丰富了群众文化生活和餐饮文化。另外，示范区也积极组织群众体验食用菌种植、采摘流程，3000余人次前往参与。食用菌文旅产业的开发既丰富了群众的文化生活，也逐步成为食用菌产业新的经济增长点。
基地工作人员李标说：“我们一周需要秸秆900吨，17米车需要45趟拉完，每车20吨运费近800元；需要鸡粪650吨，每车24吨左右运费近1000元。全年运费总计需要400万元。”
车队负责人王壮说，“我们车队每年每个驾驶员工资收入都能达到50000元。”
在稳步做强食用菌产业一产基础上，灵璧县持续推动做大二产、搞活三产，推进产业链向两端延伸，改善食用菌品质，提升产业竞争力，加快发展精深加工、市场流通、品牌打造、仓储冷库、冷链物流等相关产业，打造特色食用菌产业集群。
数字赋能
食用菌跑出加速度
在灵璧县乡村示范区恒温恒湿的智能温控菌菇车间内，工人们穿着干净整洁的制服，乘坐自动升降机工作。一篮篮刚采下的双孢菇，被打上可追溯二维码，分等级入库存储。
“我们实时精确控制菇房内的温度、湿度、风速和二氧化碳的含量，有效规避了季节因素对双孢菇种植的影响。而且商品菇和次菇出菇的比例已由原来的3比7变为现在的8比2。”基地负责人李标说。
对于食用菌生产周期的变化，曾在传统菇棚工作过的采菇工李丽感受强烈，“无论是竹竿棚还是空调棚，都存在生产时间短、产量低、精品率不高的问题。而数字化智能工厂实现了一年365天、全天24小时全时段生产，产量和质量得以双提升。”
说起工作环境的变化，技术员赵远成笑道，“夏天，传统菇棚里就像蒸笼。寒冬，里面又像冰窖。而现在工厂采用智能温控技术，能将室温始终维持在19摄氏度，工作环境变得舒适宜人。”
秸秆在混料机中与鸡粪混合，通过传送带封闭式传至一次、二次、三次发酵隧道，再经过臭气处理，最终形成基料成品入库。整个生产过程在流水线上一气呵成，全程由电脑控制，实现达标排放。经相关部门检测，工厂生产的基料富含微量元素，有助于提升菌菇品质。
坐落在灵璧县虞姬镇的安徽蕈苑生物科技有限公司主要生产秀珍菇，对于蘑菇房的管理则采取数字化技术控制各种适合菌菇生长的环境。通过引进先进技术和数字化管理模式，公司在提升产品品质和产量的同时，也注重生态环保和可持续发展。
工厂化生产菌菇不仅提高了经济效益，更让附近的村民能在家门口找到工作。目前，该公司研发的数字智能菌菇出菇方舱就是可复制、可推广的“公司+农户”模式。
近年来，灵璧县立足资源禀赋和高质量发展要求，科学规划“食用菌”建设，培育并壮大特色优势主导产业，全面推进乡村振兴。2024上半年，全县食用菌种植规模超60万平方米、产量突破1万吨、全产业链产值达3.5亿元。
