报告标题
食用菌营养功能及产品开发利用探讨
食用菌作为一类品种多、营养全、味道美、富含多种活性物质的大型可食用真菌，其具有较高的营养价值和广阔的开发利用价值。主要介绍食用菌的营养成分及其在罐制品、饮料、调味品、主食化食品、休闲食品等领域的开发现状，并探讨本团队在食用菌休闲加工及产品开发方面的相关科研进展。
嘉宾介绍
梁 进 教授
安徽农业大学茶与食品科技学院 副院长
梁进，博士，教授，韩国世宗大学访问学者。安徽农业大学茶与食品科技学院副院长, 农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室（部省共建）以及安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心（安徽省发改委）常务副主任。安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系教工党支部书记（教育部第三批全国高校党建工作样板党支部负责人，教育部第三批全国高校“双带头人”教师党支部书记工作室负责人）。安徽省农业农村厅高素质农民培训专家，安徽省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目师资库专家，安徽省首批双链融合专员、 中国食品科学技术学会高级会员，中国茶叶学会团体会员，合肥市农产品贮藏及初加工专家工作室首席专家。主要从事果（坚果）蔬（蔬菜）菌（食用菌）茶等特色农产品加工及休闲食品开发工作。获批省级教学成果奖2 项，主编及参编教程6 部，发表科研论文50余篇，其中SCI论文30余篇，授权发明专利10余项，指导学生参加“挑战杯”等获奖10余项。
