“东北油豆”俗称面豆，其外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒为椭圆形。这种扁豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却较大，不容易煮透。所以在烹调时，虽然表面看扁豆已经烧熟，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒，特别在大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况。
中山市市场监管局提醒广大消费者谨慎购买和食用，在购买及食用东北油豆时应注意以下事项：
烹煮时间宜长不宜短，要保证东北油豆煮熟煮透，否则会发生中毒。
为防止中毒发生，食前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
预防中毒
预防东北油豆中毒的方法非常简单，只要把全部东北豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动东北豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃东北油豆，把东北豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。东北豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售东北油豆，防止因加工烹调东北油豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
中毒处理
轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
