←山东兴程生态农业科技有限公司的菇房里生长着各式各样的蘑菇。
肉墩墩的香菇，水嫩嫩的金顶侧耳，粉嘟嘟的桃红侧耳……2月28日，记者走进山东兴程生态农业科技有限公司（下文简称“兴程农业”）的菇房里，各式各样的蘑菇撑起一朵朵“小伞”，构筑起奇幻的蘑菇世界。
细看菇床上的蘑菇，外形均匀自然，菌盖圆润肥厚，手感紧密硬实，嗅之淡淡清香，让人神清气爽。
“可别小看这小小的菌菇，它一头连着地头，一头连着厨房，事关百姓餐桌，事关乡村振兴。”兴程农业董事长程慕国说，做大做强本地菌菇产业符合农业供给侧结构性改革方向、符合乡村振兴要求。未来，将牢记为农初心，在上游加强菌种筛选培育，中游完善种植、粗加工、深加工体系，下游建立销售平台、促进三产融合，让市民以平民价吃上生态菇、健康菇。
实现生态菇新鲜菇“当日达”
张格庄，四面环山，背靠门楼水库。
“好山好水才能长好蘑菇。”程慕国说，兴程农业的食用菌菇就生长在这片生态优美、环境秀丽的山水之间。
为了验证菌菇的生长环境，他提起地上的灌溉水管，“咕咚、咕咚”喝了起来，就连灌溉菌菇用的水，也是可以直接入口的。
至于菌棒，其原料也都来源于本地农业生产的附属产物，包括秸秆、果树枝条、稻壳、棉籽壳、玉米芯等。经过加工、植入菌种后，这些附属产物便实现了废物利用。
不仅如此，使用后的菌棒经过粉碎后，还可以当作有机肥重新回到农田果园。在废物循环利用的过程中，做到了零污染、零农残，实现植物、动物、菌物的三物循环。
目前，兴程农业的15个菇棚已经试种了35种菌菇。其中，草菇、猪肚菇、羊肚菌、原木小香菇、雪莲菇、桃红侧耳、金顶侧耳等菌菇已经获得有机认证。
良好的菌菇品质得到消费者的青睐。目前，兴程农业的菌菇供不应求，实现了订单式生产。
“主要通过电商、社区团购、直营店、会员客户等渠道直接进入千家万户，省去了中间环节，从产地直达千家万户，一方面能保证菌菇的新鲜度，另一方面也能以贴近市场的价格供货。”程慕国说。
早上下单中午送到，中午下单傍晚送达，兴程农业实现了“当日达”，让本地生产的新鲜菇、生态菇当天就能端上市民的餐桌。
依托科研力量，不再靠天吃饭
近年来，我国食用菌产量快速增长。有统计显示，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨、总产值3126.67亿元。2021年，全国食用菌总产量和总产值分别达到4138.92万吨、3362.32亿元。
消费规模的持续增长，为菌菇产业发展打开了更大发展空间。但受自然条件的制约，传统的菌菇生产种植周期长、产量不稳定、管理技术难、菌菇品质差、种植效益低。
兴程农业借助鲁东大学、烟台市农科院等科研院校和科研单位力量，组建了强大的专家顾问团队和技术研发团队，克服传统种植模式靠天吃饭、经验种植的弊端，改良生产技术，稳定和提高菌菇品质。
兴程农业与鲁东大学农学院共建了省内领先的专业实验室、工作站、校企研学实训基地，联合开展技术攻关，进行食用菌科技成果转化及推广。与山东城市技师服务学院中餐学院共同打造“产教学研用”五位一体模式，着力创新食用菌养生菜肴、食品和食用菌主题餐厅等，打造食用菌特色产业。
而智能化菇棚的应用，也为菌菇带来可控、安全的生长环境。菇棚内外，安装了各种现代设备，俨然一个全智能人工气候室。
“每种菇对温度、湿度要求不一样。像这种雪莲菇，逆境环境下更能激发它释放出的风味物质，口感特别鲜美。”程慕国说，由于采用了基于传感器、物联网、云计算和大数据技术为基础的云平台，菇棚实现了远程智能控制和标准化生产管理，只要一台手机，就能实现对菇棚的灌溉、通风、降温、增温等远程自动化控制，从而为不同品类菌菇的生长提供适应的温度、湿度和光照，保证蘑菇实现周年生长、周年供应。
带动增收致富，促进乡村振兴
“送完孩子来上班，下班再去接孩子，两边都不耽误。”兴程农业落地张格庄后，窑夼村村民张庆玲就被吸引过来。
她原本在一家纺织厂上班，长年住在工厂宿舍。去年，她来到10分钟路程的菇棚上班。一天工作8小时，上班、顾家两不误，家里有事能请假，每个月还能到手3000元，张庆玲和另外几位邻居心里高兴极了：“家门口上班，收入也不少，比以前好多了。”
菌蘑产业的兴起，带动了周边村民就业、促进了产业振兴。
“农民的樱桃树，一年有10个月闲在地里。我们跟鲁东大学农学院在车家村试验林下种植，每亩净利润3-5万元。”程慕国说，一些老式大棚经过简单改造后，也可以种植传统品种的蘑菇，同样能实现增收。
下一步，兴程农业将以“企业+合作社+农户+平台”模式，解决农户的技术、销售问题，加大力度吸引农户、扩大生产规模。
“目前，我们正在进行营养测试和市场筛选，挑选适合本地市场、适合农户种植、经济价值更高的菌菇品种，争取与党支部领办合作社合作，形成一村一菇的格局，壮大烟台菌菇产业。”
立足烟威，走向山东，面向全国。未来，兴程农业将逐步在省内各地市建立生产基地，让当地生产的新鲜菌菇走入当地居民家里。
“我们把节约的物流成本让渡给菇农和消费者，同时，让当地消费者吃上当地产的新鲜菌菇。”程慕国说。
YMG全媒体记者 苗春雷 摄影报道
责任编辑：王鹏静
