吃螃蟹季节 教你如何选购和健康食用

眼下，正是吃螃蟹的好时节。针对如何购买、挑选品尝实惠安全放心的螃蟹，河南省济源市场监管局近日发布消费提醒，为消费者释疑解惑。

中国经济网资料图 付云鹏/摄

注意选购新鲜大闸蟹

尽量不选购死蟹或濒临死亡的蟹，注意从“眼、嘴、爪、腿”等方面判断其鲜活度。即用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷；把捆绑好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡；把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；解开捆绑好的蟹，能爬行且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。

注意挑选优质大闸蟹

注意从“看、掂、掐、剥”四个方面挑选优质大闸蟹。即优质大闸蟹背甲呈青泥色，光滑有光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点，蟹腿丛生黄毛，色泽光亮，蟹爪金黄，坚实有力，脐部圆润，向外隆起，双螯腾空；拿起来用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量手感重的蟹较为肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，无空洞感；剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而整齐，凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。

注意贮存鲜活大闸蟹

提倡即采购即食用大闸蟹原则，选购好的大闸蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，可保存3-5天，食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。

注意合理蒸煮大闸蟹

食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在煮盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。

注意安全健康食用大闸蟹

煮蒸好的大闸蟹与姜末和醋汁搭配食用。一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日摄入量，建议每次食用大闸蟹不超过1只，一周最多食用2至3次；如果一次食用2至3只蟹，建议下次食用大闸蟹须间隔一周。体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等人群不宜食用大闸蟹。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，食用大闸蟹频率相应减少，最好选择性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黄蟹膏。

为避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议食用大闸蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多食用蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。