产业振兴是乡村振兴的物质基础，乡村产业振兴，就是要形成绿色安全、优质高效的乡村产业体系，为农民持续增收提供坚实的产业支撑。
山西侯马市瑞河额食用菌专业合作社（以下简称“瑞河额”）位于临汾市侯马市凤城乡河东村，注册于2006年4月，总资产410.8万元，固定资产300万元。2018年经中国绿色食品发展中心审核，瑞河额所生产产品符合绿色食品A级标准，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。
瑞河额现有员工23名，其中技术人员3名。现建有香菇种植大棚19000余平方米，拥有850立方冷藏库一座，拖拉机2台，农用三轮车4台，装袋机1套，晾晒场500余平方米。
科学管理发展食用菌产业
瑞河额主要种植香菇及羊肚菌。香菇，主要以花菇为主，素有“山珍”之称，花菇干香扑鼻、肉质细腻、个大肉厚、味道难寻，以朵大、菇厚、含水量低，保存时期长享誉海内外。花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而享誉菇坛，同时具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石等功效。有“植物皇后”之誉。
羊肚菌隶属于植物界真菌门子囊菌，因其菌盖有不规则形凹陷并有许多皱褶，外形像羊肚而得名。羊肚菌分布于世界各地，在我国羊肚菌主要分布于四川、云南、甘肃、新疆、陕西、河北等地，羊肚菌主要生长在潮湿的环境中，属于典型的低温真菌。
羊肚菌作为菌中之王，肉质鲜美脆嫩，营养价值与药用价值都很高。它具有益肠胃、壮阳补肾、补脑提神、化痰理气的功效，对脾胃虚弱、痰多气短、头晕失眠都有良好的疗效，据现代医学研究，羊肚菌含有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒的活性成分，同时羊肚菌多糖还具有美容作用，能消除面部雀斑、色素，在保健制药方面广泛应用。
羊肚菌价格之所以比较高是因为它的种植环节多，羊肚菌种植过程有100多个环节。首先羊肚菌菌种制作非常关键，营养成分的配比，每一个环节的无菌操作都非常严格。其次羊肚菌生长过程中的温度、水分、通风、光线管理也是非常重要的，温度应针对发菌期、催菇期及出菇期对不同季节、不同的生长阶段进行管理，同时注意室内外温差的变化及时控制。羊肚菌是喜湿性真菌，从播种到收获的整个生长期，基本上都需要保持土壤表面处于一个较为湿润的状态，只是不同的生长阶段需要水分的含量不同。通风是羊肚菌生长过程中非常重要的因素，同时棚内良好的新鲜空气和流通性也有利于降低羊肚菌早期的病虫害及控制杂菌感染，因此，在统一协调通风与水分管理的情况下，在不同生长阶段有针对性的加强通风换气工作也是十分必要的。再就是光线管理，羊肚菌从播种到形成原基前不需要光线，但在出菇阶段需要散射光，在整个羊肚菌生长过程中都应当避免强光直射。
羊肚菌与其他菌类不同，其他菌类都是在菌棒上生长，而羊肚菌是种在地里，它吸收的营养除一部分是通过土地，主要是靠外援营养包，因此营养包的大小、原料成分、高温灭菌也必须严格按照有关标准进行。另外羊肚菌种植过程中病虫害问题，也就是羊肚菌的植保问题是决定羊肚菌从幼菇到成菇的关键。再就是重茬现象也是羊肚菌种植的一个重要课题，否则会造成少出菇或不出菇，因此羊肚菌种植后的倒茬和后期对土地的处理尤为重要。
种植羊肚菌市场前景广阔
羊肚菌种植成本较高，1亩地投资大约需要8000元。包括菌种材料成本、人工成本、塑料大棚的建设及租赁、遮阳网、黑地膜、微喷滴灌、水、电等。
现在新鲜羊肚菌市场价一般是100-200元/斤，干品一般800-1000元/斤，由于羊肚菌市场价格受到产地、品质及销售渠道、销售方式等各方面的影响比较大，所以价格波动也比较大。
如果每亩产500斤鲜品，烘干后50斤干品，每斤干品500元，亩销售约2.5万元，剔除成本，每亩利润1.5-2万元左右。
由于羊肚菌价格比较高，近年来大多数都出口国外，产业开发也仅仅处于大田化生产阶段，其衍生出来的食品、保健品和药品开发还很少见，正处于产业的成长期。目前人们对它的研究和开发尚处于初步阶段，但良好的经济效益将成为广大农民致富和扶贫的优良项目，随着经济的快速发展，人民群众生活水平的不断提高，市场需求量会越来越大，因此羊肚菌具有广阔的市场发展前景，在可以预见的五到十年内值得开发种植和科技推广。
依托品牌引领科技赋能产业振兴
2021年瑞河额试种羊肚菌11亩，今年计划扩建到30亩，打造自己的产业品牌，占领行业关键点和制高点，争取树立当地乃至全省的乡村振兴标杆。
产业发展，必须科技赋能，运用最新科学技术，进一步提高产业的科技含量，发展现代农业、智慧农业、高效农业，如果还是停留在落后的原始技术上和思维模式上，很难做到产业振兴。瑞河额邀请中国农科院农科所植保主任李树臣，河北省农科院“北方羊肚菌之父”贾乾义教授作为技术团队顾问，解决生产中出现的一切技术问题，把瑞河额打造成为晋南羊肚菌研究基地。
今年，瑞河额将以合作社为基地做好技术培训，培养一批有技术的职业农民，进一步解决当地农民再就业，实现产销供一体化，同时争取政府有关职能部门及社会力量的支持，在侯马市大力推广羊肚菌种植，形成规模化，带动周边农民致富，为侯马市乡村振兴赋能。 石文惠/文 秦榕 高乔生/摄?
