7月16日，第十七届中国（云南）野生食用菌交易会新闻发布会在昆明举行。组委会介绍，本届交易会以“做强‘云菌产业’·打好‘绿色食品牌’”为主题，将于7月30日至8月3日在易门县龙泉文化广场举办。
易门古称“仙源”，因城西大龙泉称“洟源”演化得名。地处滇中，属玉溪市辖县。全县共7个乡镇（街道），总人口15.16万人，国土面积1526平方公里，山地面积占97%，城镇化率51.26%，水资源蕴藏总量11.1亿立方米，有3A级景区2个、国家森林公园1个、国家工业遗产1处，建成亚洲第一长廊、全国首个野生菌博物馆，享有“滇中水城·菌乡易门”美誉。
县城距玉溪市106公里，距昆明中心城区86公里，距楚雄市137公里，现有武易高速、弥楚高速和安易、易峨高二级公路与杭瑞高速和昆曼高速公路相交接，形成了贯通滇西和滇南，连接滇东和滇北，联通滇中城市群“两纵两横”的综合交通网络和一小时进出昆明中心城区快速交通圈，已列为滇中城市群一体化发展的核心区。
易门山川秀丽，地形地貌多样，立体气候特征鲜明，具有“一山分四季，十里不同天”的特点，属中亚热带半湿润高原季风气候，全年无霜期288天，年平均气温16℃，年均日照数为2203.8小时，年均降雨量为830.5毫米，植被多样，林木覆盖率达75.9%。多样的地形地貌、特殊的气候条件、良好的生态环境，孕育了丰富的野生菌资源，全县185.7万亩林地中，出产野生菌的有60余万亩，现已开发可食用野生菌100余种，年采集量6000余吨。
易门野生食用菌以种类多、富含硒、品质优、口感好而久负盛名，尤以干巴菌、牛肝菌、鸡枞、松露等野生食用菌享誉滇中、名扬省内外。被誉为“中国野生食用菌之乡”“野生食用菌美食之乡”“中国食用菌协会野生食用菌研发运用基地”“云南省特色餐饮发展示范县”。野生食用菌已成为易门对外开放交流的靓丽名片。
易门菌文化底蕴深厚，野生食用菌产业发展历史悠久，有着坚实的产业基础和厚重的文化积淀。1986年，成立全国首家专门生产野生食用菌的企业。1999年，开始着力打造野生食用菌交易市场，先后投资4200余万元建成占地120亩的野生食用菌交易中心，现已成为滇中区域性特色农产品暨野生食用菌交易中心。从2000年起，易门县把以野生食用菌为主的食品加工业列为支柱产业之一，纳入经济社会发展规划，确立了打造“滇中水城·菌乡易门”和“建设全省最大的食用菌生产加工基地”的目标。
2005年，省商务厅授予易门“中国·云南野生食用菌交易中心”，同年易门县承办了首届中国·云南野生食用菌交易会。2006年，易门县确立了“生态立县”发展战略，进一步把以野生食用菌为重点的绿色食品加工业作为全县的重要支柱产业之一加以培育。2007年，易门县野生食用菌美食文化城建成并投入使用，为野生食用菌的发展再次注入新活力。
自此，易门野生食用菌产业发展步入快车道。为充分展示易门野生食用菌资源和产业发展成果，2017年建成了全国首个野生菌博物馆，自2017年7月18日正式开馆以来，共接待参观者40余万人次。
凭借多年的发展积累，紧扣打造世界一流“绿色食品牌”，易门将食用菌产业确定为我县“一县一业”主导发展产业，制定了“一县一业”食用菌产业发展系列规划，为菌产业的发展奠定了坚实的产业基础、品牌基础和平台基础。2020年实现食用菌综合产值11亿元，出口创汇2000万美元。
易门县致力于“搭建好一个平台、抚育好野生菌、建设好栽培基地、培育好龙头企业、做好美食文章”，建立了一条覆盖保育促繁、栽培、交易、加工、餐饮、文化、旅游等野生食用菌产业链，建成了一批特色食用菌生产基地，创建了一批特色食用菌产品品牌，培育出了年产值突破10亿元的特色野生食用菌产业。
自2005年以来，已连续承办了16届中国（云南）野生食用菌交易会，累计吸引省内外展商及游客300余万人次，实现菌类交易量1.68万吨、交易额9.89亿元，以交易会为平台招商签约项目投资总额365.5亿元，贸易签约1.54亿美元，中国（云南）野生食用菌交易会已成为集会展交易、经贸洽谈、招商引资、旅游观光为一体的省际综合商贸平台，为易门成为云南乃至全国有影响力的野生食用菌交易聚散地奠定了坚实基础，以“小菌子撑起大产业，搭建大平台，形成大商机”。
经过充分、有序的筹备，第十七届中国（云南）野生食用菌交易会在云南省商务厅、云南省供销合作社、玉溪市人民政府、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌协会的支持下，将于本月30日至8月3日在县龙泉文化广场举办。
本届交易会由中国食用菌协会、中国国际商会云南商会、中国国际贸易促进委员会云南省分会主办，玉溪市商务局、玉溪市供销合作社、玉溪市贸促会、易门县人民政府承办，以“做强‘云菌产业’·打好‘绿色食品牌’”为主题，目的是通过交易会的举办，进一步提高野生食用菌资源的合理开发利用水平，加快构建野生食用菌保育促繁、仿生种植、交易集散、精深加工、餐饮美食、科普展示、主题旅游等一二三产融合发展的产业链，做强做优“云菌”产业品牌，推动高原特色食用菌产业高质量发展。
为确保交易会取得圆满成功，易门县成立了组委会及筹备工作领导小组。组委会下设办公室、宣传组、对外联络组、招商引资推介暨投资项目签约组、交易组、疫情防控及食品安全监管组、公共（交通）安全组，负责菌交会的组织、筹备及管理工作。目前各项筹备工作已全面展开，进展顺利。本届交易会按照“政府推动、部门协作、社会参与、市场运作”的方式举行，菌交易共设4个区域730个展位，其中：食用菌产业展区设展位50个，菌类商品交易及名特优产品交易区设展位150个，野生食用菌鲜货交易区设展位320个，小商品展位180个，美食展位30个。交易会将把以野生食用菌产品为代表的有规模、有影响力的地方绿色特色品牌产品组织到交易会上展销。
易门已经连续举办了十六届中国（云南）野生食用菌交易会，今年的十七届交易会与十六届交易会相比有哪些变化和特点？本届交易会的预期目标是什么？欲达到什么效果？
易门县工业商贸和科技信息局局长 郭晖 :
本届交易会与上届交易会相比，主要有以下不同：一是主办单位有所不同。往届交易会由中国食用菌协会、中国国际商会云南商会主办，今年增加了中国国际贸易促进委员会云南省分会作为主办方。二是会场设置不同。受疫情影响，上届野生菌交易会主会场设置在离县城较近的浦贝乡，同时设立了一个分会场。今年主会场设置在县城所在地的龙泉文化广场，不再设置分会场。三是规模有所扩大。今年精品展区展位搭建规模比往届有了提升，展位搭建达730个，规模有所扩大。为了规范管理，本届交易会增设了临时摊位区域。
本届交易会力争实现菌类交易量1650吨以上，菌类及其它商品交易额2亿元以上的目标，达到经济效益、社会效益、品牌效益相互促进、相互提升。
本届交易会，我们紧扣省委、省政府打造“绿色食品牌”的决策和部署，按照“政府推动、部门协作、社会参与、市场运作”的模式，着力提高菌交会专业化水平，力争把本届菌交会办成创意新、规模大、影响广、效益好的绿色经济盛会。通过野生食用菌交易会平台，创新交易模式，推进农业供给侧结构性改革，以产品的高品质提升品牌的影响力；延长食用菌产业链、打造食用菌供应链，推动云南高原特色农产品生产加工基地建设及融合发展。
请站在产业发展的角度，介绍下易门县食用菌产业发展的优势？
易门县供销社主任 许迎春 :
食用菌产业是易门县产业融合度高、品牌影响力大、地域特色明显的产业。县委、县政府高度重视，编制了《易门县食用菌产业发展规划（2016—2025年）》，出台了《易门县人民政府关于加快食用菌产业发展的实施意见》，县财政每年预算资金500万元，强力推进“一县一业”食用菌产业发展。我县食用菌产业发展最大的优势在于两个方面：
一、得天独厚、优质丰富的野生食用菌资源是易门食用菌产业发展的基础。易门得天独厚的气候条件孕育了丰富的野生菌资源，县域170余万亩的林地中，生长着干巴菌、松茸、松露、鸡枞、牛肝菌等野生食用菌，分布广、储量大、出菇周期长、产量高、品质好，是天然的野生菌资源库。通过资源调查，共获得402种野生菌资源，其中食药用菌183种，野生菌的种类和品质享誉滇中，在滇中具有代表性。《云南省加快食用菌产业发展指导意见》中，打造9种野生食用菌保育及供应基地县易门占7种，可以看出易门野生菌是云南省野生食用菌重点产区之一。在一年一度的“中国·云南野生食用菌交易会”带动下，野生菌餐饮美食业的快速发展，“买菌采菌吃菌去易门”已经成为昆明周边许多游客的共识。
二、食用菌加工企业转型升级是易门食用菌产业发展的“加速器”。坚持“大产业+新主体+新平台”发展战略。加快发展食用菌加工企业。全县已培育出省市食用菌加工龙头企业8户，销售收入超亿元的2户。益生公司和丛山公司均与云南知名企业活发集团实现深度合作，丛山公司是我国最早从事食用菌加工的企业，推出了方便菌火锅、菌饺、菌饼等新品；益生公司推出菌汤、菌粉、菌火锅底料、野菌下饭菜、菌调味品等40余个新品，着力打造云南野菌调味食材第一品牌；兴昊公司推出野生菌罐头系列、速冻系列、干制品系列、调味酱系列，罐头类金玉露、什锦菌菇汤等在国内较畅销；山里香注重规范流程，对即时菌(旅游休闲食品）、干制菌等产品进行提档升级，推出配米饭的自热小火锅等。先后获得“云南省无公害农产品”、“云南省放心食品”、“有机食品”、“卫生A级食品认证”等殊荣。目前有5家云南省林产业和农业产业化重点龙头企业，“云之南”等6个品牌被授予“云南省著名商标”，“菌乡”品牌效应逐步显现，实现了食用菌质量和效益的大幅提升。2020年，加工食用菌产品12000吨，实现食用菌加工产值4.51亿元、出口创汇2000万美元。一批食用菌加工龙头企业的转型升级和名特优品牌的形成为易门食用菌产业发展插上腾飞的翅膀。
请介绍一下易门县如何打造以食用菌为主导的“一县一业”以及人工食用菌产业发展下步的思路和计划？
易门县农业农村局局长 李林 :
首先回答第一个问题。易门食用菌特别是野生食用菌以质优量大，产业链长而广为人知。历届县委政府高度重视，全力推动，把食用菌作为“一县一业”主导产业来培育和发展，搭建了产业发展协调机构，编制了食用菌产业发展规划和实施方案，县级财政每年安排食用菌产业化发展专项资金500万元，与中国食用菌协会、省农科院、省林科院、云南农大签署战略合作协议，建立了院士（专家）工作站6个，将产业发展任务纳入政府目标考核体系，这些措施有力的推动了产业发展。
在食用菌产业发展中，县委政府按照“大产业+新主体+新平台”发展模式，实施食用菌产业转型升级发展战略，以“野生食用菌稳产增效、人工食用菌增产增效、加工业提质增效”为指导，打造“开放型、创新型，高端化、信息化、绿色化”现代食用菌产业体系，从“抓有机、创名牌、育龙头、占市场、建平台、解难题”6个方面入手，大力提升食用菌产业规模化、专业化、绿色化、组织化、市场化水平，建设10个“一村一品”专业村，重点围绕“一会一中心两基地”（中国·云南野生食用菌交易会，云南省野生食用菌产业研发中心，易门野生食用菌休闲康养绿色基地、易门食用菌绿色加工示范基地），巩固提升“易门县食用菌美食文化城”，打造“滇中菌乡山水公园城”，通过野生食用菌特色餐饮美食文化，充分彰显“菌乡”文化，突出易门菌乡特色。
下一步，将继续做大做强做优区域特色鲜明、比较优势突出、产业规模较大、产业链条完整、经济效益明显、市场竞争力强的易门县食用菌产业，围绕“一县一业”示范县创建，使易门县成为国家级野生食用菌集散交易中心和加工基地、云南最具特色野生食用菌保育促繁休闲康养绿色基地，擦亮“滇中水城·菌乡易门”品牌，抓实乡村振兴，助力脱贫攻坚。通过县级500万元食用菌发展资金发展人工菌设施栽培和仿野生食用菌及药用菌栽培，建设人工食用菌栽培示范基地，促进全县食用菌产业发展，强力推进“一县一业”食用菌产业发展。
“十四五”期间，力争野生菌保育促繁50万亩，培育省级以上龙头企业5户，食用菌一二三产业综合产值达30亿元以上。
第二个问题：截至目前，全县共有食用菌种植户20户，其中企业1户，合作社1户，其余为个体种植户，种植面积600余亩，主要栽培品种有榆黄菇、平菇，另外还有香菇、大球盖菇、羊肚菌等，种植面积稳步提高。下一步，将按照“野生食用菌稳产增效、人工食用菌增产增效、加工业提质增效”的思路，以市场需求为导向，以保障企业加工原料均衡供应为目的，依托易门食用菌加工龙头企业技术优势和县城区位优势，围绕农业增效、农民增收这一总体目标，以“企业+合作社+基地+农户”发展模式，促进人工食用菌健康发展。
一是培育发展食用菌龙头企业。开发多品种多层次多类型食用菌加工产品，充分发挥带动引领作用。二是加强与科研院校合作，建立示范基地，引进新品种新技术，摸索高产高效绿色栽培技术，确保稳定的产量品质。三是加强培育食用菌新型经营主体和培养食用菌栽培专业人才，力争“十四五”期间，种植面积达5000亩以上。
作为全国野生菌交易中心，易门在全省乃至全国野生菌交易活动中的辐射带动作用已经得到凸显，请简要介绍一下易门县通过发展食用菌产业带动旅游业发展的思路、采取的举措和取得的成效。
易门县文化和旅游局局长 李小龙 :
首先是主要成效：近年来，易门县充分利用“野生菌”资源优势和影响力，大力宣传“滇中水城 菌乡易门”文化旅游品牌，在菌交会的带动下，住宿和餐饮迅速发展，在外形成了“要吃菌、到易门”的良好氛围，拉动了以餐饮业为主的第三产业快速发展。
全县乡村旅游蓬勃发展，经营户日愈增多，经营档次和服务功能不断完善。具有一定规模和档次的乡村旅游经营户29家，乡村旅游发展的良好势头为加快野生菌带动旅游业发展奠定了坚实基础。2020年接待游客229.8万人次，实现旅游总收入17.9亿元；2021年1至6月，接待游客127.7万人次，同比增长51.6%;实现旅游总收入9.1亿元，同比增长39.8%。
其次是主要发展措施及思路：易门县紧抓滇中经济圈建设、大滇西旅游环线和昆玉红旅游文化产业经济带建设等重大历史机遇，以科学规划为先导，以重点项目建设为抓手，着力夯实“滇中水城 菌乡易门”旅游品牌基础，全力打造“健康生活目的地”，扎实推进旅游产业发展。一是提升品质，增加旅游“新看点”。
易门现有“滇中水城”国家ＡＡＡ级景区、花果山欢乐谷国家ＡＡＡ级景区、“滇铜古镇”国家ＡＡ级景区，以及始建于西汉的佛教寺院静乐庵、红色旅游地孙兰英纪念馆、歪头山苗族风情旅游区、野生菌博物馆、浦贝e农广场等特色旅游景点。2021年，为庆祝中国共产党成立100周年，易门还建成了易门县工人运动史展览馆、易门县历史文化展览厅、易门县陶瓷展览馆，为易门旅游增加了新的看点。
二是融合发展，增加旅游“新玩场”。易门充分发挥自身资源优势，开发新的旅游线路，打造农旅融合、工旅融合、文旅融合旅游新玩场。打造“滇中水城景区－曾所食品工业园区－花果山欢乐谷”的工旅融合、农旅融合、休闲体验旅游线路，游客可以旅览龙泉国家森林公园、野生菌博物馆、长廊后，到三五大河边体验食用菌采摘，再到曾所食品工业园区参观生产车间、品尝易门土特产，最后到花果山欢乐谷体验高空玻璃观景台、玩玻璃漂流等一系列休闲体验游；打造“静乐庵－茶树”禅茶体验游，游客可以亲自采茶、制茶、品茶、参禅、礼佛，提升自身品位和修为；打造“龙泉国家森林公园－樟木箐”滇中生态运动休闲游；打造十街乡、绿汁镇“康养+旅游”新业态。
三是挖掘特色，增加旅游“新吃法”。积极引导旅游企业开发具有易门持色的陶瓷、豆豉、野生食用菌、茶叶、核桃、板栗、土法红糖等特色旅游产品；继续宣传推广“菌全席”“羊全席”美食体验。下一步，我们将通过开展一系列文化旅游活动，创新宣传营销方式，加大旅游项目招商和建设，开发精品旅游产品等方式，吸引更多的游客到易门，不断扩大“滇中水城 菌乡易门”的知名度和影响力。
请谈谈易门县如何有效利用野生食用菌特色和优势，做好林下野生食用菌资源开发利用？
易门县林业和草原局局长 武华友 :易门野生食用菌具有以下几点特色、优势：一是易门野生食用菌多生长在易门县生态环境良好的深山森林里，不受污染，是野生的、纯天然的绿色食品。二是易门野生食用菌品质优良，营养丰富，富含蛋白质、多糖、碳水化合物、维生素、微量元素、多种氨基酸等，而且热能低，具有促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。三是易门野生食用菌风味独特，肉厚质细，香味浓郁，味道鲜美，集美食、药用、保健和商业价值于一身，有很高的营养价值和经济价值。四是林地资源丰富，生态环境良好。易门县属典型的山区县,境内山区面积占97%，林业用地面积185.75万亩，森林覆盖率达66.93％，林地资源丰富，森林生态环境好，非常适宜林下资源野生食用菌的生长发育。
关于林下野生食用菌资源开发利用方面：一是实施“包山养菌”，有效促进野生食用菌资源的开发利用。我县抓住集体林权制度改革的契机，积极鼓励和支持个人、社会团体通过承包经营集体山林来开发利用林下资源——“包山养菌”。通过“包山养菌”和“人工促繁技术”两大措施的规范实施，有效提高了野生菌的质量产量和产值，促进了野生食用菌资源的开发利用，带动了周边群众开发林地林下资源的积极性。据统计，2020年，我县“包山养菌”的林农已发展到361户，面积6.875万亩。二是走“森林人家”发展模式。探索以野生食用菌为主的林下资源保护性开发新模式，创建“森林人家”。2018年，积极培育以野生食用菌体验采菌、休闲旅游观光为主的新型林业经营主体——“森林人家”31家（其中：获得省级示范家庭林场8家，市级示范家庭林场8家，县级示范家庭林场（森林人家）15家）。易门县通过31家“森林人家”的带动，增加了农民经济收入，带动了易门县森林旅游业的发展。
请介绍一下易门县如何做好野生食用菌中毒防控工作？
易门县市场监督管理局副局长 高云平 :我们主要从以下三个方面做好野生食用菌中毒防控工作：一是早部署。县食安委办公室结合易门实际4月份就印发加强野生食用菌中毒防控方案，明确了乡镇及相关部门责任、工作措施，压实了防控责任；二是广宣传。为提高公众对食用菌中毒防控知识的认知度，增强自我防范意识，我县在4月底5月初就在全县范围内开展宣传工作，为了强化宣传效果，组织各乡镇、相关部门深入乡镇（街道）、村组户，企事业单位、学校、农贸市场、餐饮服务单位、宾馆酒店等重点区域发放张贴《谨防食用野生菌中毒》宣传海报、预警公告等，广泛宣传野生食用菌中毒防控知识。截止目前发放野生菌中毒防控宣传材料4.5万份，张贴海报1.1万张，悬挂宣传横幅12幅次，展出展板10块次，发布预警公告6期次，广播滚动播出123期次，举办培训班2期。结合我县实际，确定宣传重点人群为广大农村，要求各乡镇逐户与农户（居民家）签订签订告知书2.2万份，进一步提高了广大群众野生食用菌中毒防控意识；充分利用现代媒体开展宣传，在易门新闻网、易门电视台、易门生活网微信公众号、易门生活网app客户端发布预警公告等宣传。三是强监管。为了强化野生食用菌中毒防控工作，我县加强野生菌交易市场、餐馆、学校、建筑工地食堂等重点场所的监管，督促市场开办方履行主体责任加强进入市场交易野生菌管理，督促餐馆饭店做好野生食用菌采购、加工关键环节工作，禁止学校食堂加工野生食用菌。我县一直高度重视野生食用菌中毒防控工作，结合实际采取综合措施，不断加强防控工作，近年来我县未发生重大野生食用菌中毒事件。
