食用菌是很多人喜爱的食物，比如木耳和蘑菇，就属于典型的食用菌。食用菌最大的特点就是“五不争”——不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源。而且种植食用菌的难度小，投资少见效快，经济价值突出，成为很多地方扶贫产业的首选。虽然食用菌种植难度小，但如果想获得最大效益，还得依靠科学种植。在吉林农业大学，有一支专门研究食用菌的团队，近年来，他们通过农业科技扶贫的方式，让很多农民通过种植食用菌摆脱了贫困，也让食用菌通过跨地域发展，越来越多地走上人们的餐桌。
总台记者 王冰冰：菌类你能想到多少种吃法呢？是炒着吃还是炖着吃？在吉林农业大学这里还有更多答案，这里有用木耳做成的面条、用蘑菇做成的饼干，甚至还有灵芝做成的巧克力！吉林农业大学让小小的菌类做成了大产业，也走出了广阔的天地！
在我国的农业产业结构中，食用菌仅次于粮食、蔬菜、果树、油料，产业规模排名第五，吉林农大科研团队提出的“南菇北移”、“北耳南扩”等食用菌科技扶贫模式，让千万百姓受益，把小木耳做成了大产业。
中国工程院院士 李玉：你不能说我这个（木耳）好，老百姓他就信了。通过和当地现在种植的木耳进行比较，老百姓一看，这个吃起来也好，关键还高产，就相信我们了。我们把相关的栽培方式也带过去了，比如说地栽、吊袋。
吉林农大的科研团队已在全国40多个贫困县（市）留下足迹，建立食用菌技术推广基地31个，扶持食用菌龙头企业22个，示范推广60亿菌袋，带动上万贫困户依靠食用菌实现脱贫。吉林农大科研团队还参与了国家援助赞比亚农技示范中心建设项目，针对赞比亚高原热带气候，集成创新出适宜当地种植的食用菌品种8个和配套生产技术体系，将食用菌栽培技术带出了国门。
中国工程院院士 李玉：我们也很希望作为“一带一路”沿线国家，把我们的技术和当地的资源结合起来，解决当地老百姓餐桌上的问题、健康的问题、产业结构调整的问题等等。
