我国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌种类繁多，各类食用菌中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是一般蔬菜和水果的好几倍到几十倍不等。鲜美可口，营养丰富的食用菌也常被人们当作健康食品的标配，而这4种最受人们喜爱。
1.香菇
香菇，也名香蕈、冬菇等，具有高营养低脂肪的特点，富含维生素，可以很好地促进身体生长发育。香菇中还含有大量的矿物质，可以起到降低高血压、高血糖的作用，还可以预防消化不良，保护肠胃。而且香菇中的脂肪含量在3%左右，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上，富含人体所必需的脂肪酸，能降低血脂，又有助于降低血清、胆固醇，从而抑制动脉血栓的形成。香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，对预防佝偻病也有一定的作用。因此，对于爱好健身和养生的人群来说，香菇都是非常好的选择。而且除了极高的营养价值外，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，也是一道家常美味。
2.平菇
平菇，也称糙皮侧耳、蚝菇、秀珍菇，性温、味甘，含有多种氨基酸，其中赖氨酸对促进记忆，促进人体合成高级蛋白，促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分有利。平菇中还有大量的膳食纤维，对促进肠胃蠕动、预防便秘也有比较好的作用。平菇炒肉、莴苣炒平菇都是餐桌上的常客。
3.金针菇
金针菇又名朴蕈、冬菇，富含蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等多种矿物质。金针菇中发现的麦角硫因能显著降低多酚氧化酶活性，阻止多酚氧化酶引起的海鲜黑色素沉着或褐变。其提取物是一种很好的抗黑色素，也是抗褐变的天然制剂。金针菇还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。在一些国家，金针菇因此也被称为益智菇。
4.木耳
木耳也有许多不同的品类，但尤以黑木耳最受人欢迎，素来享有“素中之王”的美誉。黑木耳中含有大量的维生素和钙质，是很好的天然补血食品。黑木耳还含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，因此常吃黑木耳能起到清理消化道的作用。黑木耳内有一种叫做“多糖体”的物质，能促进胃肠蠕动，防止便秘，是一种天然的滋补剂，有利于促进人体的新陈代谢，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，对于预防肥胖也有帮助。
【本文由“土家九妹”新媒体独家出品，图片来源于网络。作者方白，未经授权，请勿转载、复制】
