平菇-秀珍菇 口感脆嫩、清爽、营养丰富、富含多种维生素和人体必需八种以上氨基酸，颇受美食家餐饮业的欢迎。 其生产原料主要是各种农作物秸秆及麸皮、玉米粉等
杏鲍菇 营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有''平菇王''、''草原上的美味牛肝菌''之美称
真姬菇 又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为''蟹味菇''、''海鲜菇''。
滑菇 表面附有一层粘液，食用时滑润可口，因而得其名。原产于日本。 味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。干滑菇100百克中含有粗蛋白35克，高于香菇和平菇，另外附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
五台山独有的山珍台蘑，是一种营养价值很高的食用品，因其味道鲜美、品质优良而驰名海内外。台蘑的品种很多，尤以“香茸”和“银盘”两个品种为佳，一般的蘑菇分散生长在山野的草丛和树林里，而台蘑都是有规则地生长在草丛的“圈道”上，叫蘑菇圈。
球盖菇 菇营养丰富，清香可口，享有“山林珍品”之誉。其鲜菇肉质细嫩，柄脆，口感好
褐蘑菇 其菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色，菇盖多生纤维状鳞片。
香菇 又名香蕈、香信、冬菇，日本称椎茸，我们最常见，食用最多菇类。
鲍鱼菇 又名鲍鱼侧耳、台湾平菇，自然发生于夏天高温季节，所以也称高温平菇。 肉质肥厚，菇柄粗壮，风味独特，营养丰富。
虎奶菇 含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖、肌醇、棕榈酸、油酸、硬脂酸等，有治疗胃痛、便秘、发烧、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病等的药效，并能促进胎儿发育，提高早产儿成活率。也有报道，虎奶菇菌核能入药，外敷有治疗妇女乳腺炎之效，是一种有发展前景的食品和药品资源。
