相信很多人都吃过蘑菇，菌子。菌子的种类也有很多，有一些比较常见，有一些就非常珍贵了。
羊肚菌是一种非常难得一种食材，味道很鲜，营养价值很好。被誉为''食用菌皇后''。羊肚菌也是法国菜中一种高档的食材。羊肚菌的生长周期不长，大概只有1个月左右，所以尤显珍贵。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，因为它的菌盖表面凹凸不平，形状像羊肚，所以得名羊肚菌。尖顶羊肚菌 含3种胡萝卜素类，5种叶黄素类，蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐等，而且菌盖部分含有异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸等7种氨基酸，羊肚菌丰富的氨基酸跟维生素含量让它有素菜之荤的称呼，营养可谓是非常丰富了。
市面上的羊肚菌分新鲜的跟干的。新鲜的一般食用期比较短，干货比较多。羊肚菌的吃法也多，小炒，干锅，炖鸡都可以。跟土鸡一起炖是最营养的吃法，汤汁浓郁鲜美，是食补不可错过的吃法。
