食用菌是我们生活中十分常见的一种食材，而且现在食用菌的品种也越来越多，比如说香菇、猴头菇、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇以及平菇等各种蘑菇都属于食用菌。那么为了提高食用菌的经济效益，保证它的品质，除了种植技术以外，它的采收技术也是非常重要的。那么我们对食用菌的采收技术多少呢？在栽培食用菌过程中，青霉菌是常见的污染性杂菌，在食用菌生产的每一缓解都有可能感染，又叫蓝绿霉。会引起食用菌子实体病变，严重影响到食用菌的产量和品质。那么该怎么防治它呢？
食用菌采收技术要点
1、采收时期
食用菌采收也是有最佳的时间的，但是每种使用均采收的最佳时期都是有区别的，那么我们就需要这样来判断它的最佳采收时期。一般是在食用菌在七八成熟的时候进行采收，这时的食用菌它的口感、外形都是极好的。那么分辨的标准就是食用菌菌膜已破，但菌盖却没有完全打开；其次就是菌褶全部伸展，并且颜色有白色变为它所对应的蘑菇的正常颜色，这时就可以进行采收了。
2、采收技术
食用菌的采收技术也是非常简单的。我们在采收的时候都是要按照采大留小的原则进行。在采收的时候要注意不要伤到菌菇，一般是用大拇指和食指捏住菇柄的基部，然后左右旋转，最后再轻轻的往上拔出即可。还有就是在采收的时候不要碰到没有成熟的小蘑菇，否则会影响小蘑菇的生长。还有一些菌菇它们是一朵朵的形状，那么我们主要是通过利刀从基部进行收割的方式来采收，并且要保持菌菇的形状，这样可以提高经济效益。
3、采收天气
在采收食用菌的时候，也并不是所有的天气都能采收的，所以我们还需要把握好菌菇的成熟期，并且在合适的天气进行采收。一般最好是在晴天采收，这样有利于菌菇的加工，能有效的保证菌菇的品质。但如果菌菇已经成熟，那么不管是下雨还是什么天气，也必须得进行采收，如果没有及时采收的话，它的损失会更大。当然对于像木耳、银耳之类的食用菌，我们还是可以延迟采收的，但要注意的就是停止浇水，并加强通风，最后等到天晴了再进行采收。
4、采收容器
为了保证食用菌采收后的质量，那么我们就需要选择好合适的采收容器，因为有些容器确实是不适合用于装菌菇的，比如说麻袋、布袋、木桶、水桶、玻璃制品、木箱等这些都不是好的采收容器。一般来说有经验的种植户都会使用箩筐或者是小篮子来盛放菌菇，这样不会损伤到菌菇，影响菌菇的品质，能保持子实体完整，避免相互挤压。
食用菌青霉菌的发生症状及防治措施
1、发生症状
在培养料发生青霉菌是，它的菌丝初期呈白色，菌落近圆形至不定形，外观略呈粉末状，而随着孢子大量繁殖，它的菌落颜色会由白色转变为蓝色或者绿色，这也是它蓝绿霉名字由来。菌落边缘呈白色，扩展较慢，而老菌落表面会交织形成一层膜状物，直接覆盖在培养料上，还会分泌毒素造成食用菌菌丝死亡。在食用菌培养过程中，严重时会造成菌种报废，发菌期可能会到局部料面不出菇。
2、发病规律
青霉菌均属半知菌青霉菌真菌，病菌在生长过程中菌落呈蓝绿色，病菌分布广泛，多腐生或弱寄生。在食用菌栽培过程中主要是通过气流传入培养料，进行初次侵染，而带菌的原料也是栽培过程中最重要的侵染源。侵染后，它的分生孢子会借借气流、昆虫、人工喷水和管理操作进行再浸染。在28-30度的温度环境最易发生，分生孢子短时间内就会形成菌丝，并迅速繁殖的分生孢子，大多数的青霉菌喜欢酸性环境，所以在培养料及覆土呈酸性较易发病。
3、防治措施
首先要做好接种室、培养室以及生产场所的消毒灭菌光照，保持环境干净死亡，加强通风换气，以免病菌蔓延。再就是要调整好培养料的酸碱度，将其调节至偏碱性，在采菇后喷洒石灰水，刺激食用菌菌丝生长，抑制青霉菌发生。袋装栽培局部发生时，可以注射15%甲醛溶液；椴木栽培时可以用石灰水洗刷；菇床山高富帅是用1%克霉灵、0.5%多丰农、0.1%施保功和0.1%扑海因溶液喷洒防治。
