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陇南榜列NO.1的食用菌,你了解多少?

信息来源:shiyongjun.biz   时间: 2019-07-24  浏览次数: 15

1.香菇的起源及生长

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荒山朽木草丛生,不问三衡与日争。

卧腐神奇今至此,清香彻垒似长征。

诗中所写的菌类起源于我国,享有“世界第二大菇”以及“菇中皇后”的称号,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱。它就是我国久负盛名的珍贵食用菌和药用菌,即香菇。历代医药学家对其药性及功用均有著述,是不可多得的理想的保健食品。

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产自南秦岭的它肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,具有很高的营养、药用和保健价值。至于为什么这么说呢?这种菌就含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中,它就含有7种。看到这些,你是不是被这份魅力所吸引,有一种伸手去摘的冲动?

香菇在种植的时候所需要的温度和湿度是非常关键的,如果在种植的时候温度和湿度达不到的话,那么很有可能会影响香菇的生长。因此香菇的种植面积也是非常有限的,同时香菇也属于一种季节性的蔬菜,在不同的季节里,香菇的多少也是受限的。所以现在很多人都喜欢做成一些干的香菇来储存。

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2.干香菇和新鲜香菇的营养价值一样吗

香菇被称为“百菇之王”。各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。相较于新鲜香菇,干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。

3.干香菇怎么挑

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1.看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、 肥 厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

2.闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

3.摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

4.此外,干香菇过度浸泡会使大量营养流失

水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。

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