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农产品中,谁是食用菌菇之王!

信息来源:shiyongjun.biz   时间: 2019-06-18  浏览次数:188

谁才是最好吃的那朵蘑菇!

农产品中,谁是食用菌菇之王!

今天这期我们来探讨,谁是蘑菇中的“王者”?

我们平时吃的香菇有很多种,但是既好吃又美味的却很少,据专家推断,早在1.25亿年前就已经有了蘑菇。

在我国的三国时期,食用菌和药用菌的人工栽培就已经开始兴起。《本草纲目》一书中就有这样的记述:“方士以木积湿处,用药敷之,即生五色芝。”

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中国古人用含有淀粉、糖类、有机氮化物和矿物元素等物质作为培养蘑菇的养料,这些物质对促进蘑菇的生长非常有帮助。中国也是最早发现和种植香菇的国家。

蘑菇并非植物界中的一员,而属于真菌界,我们吃的蘑菇其实是真菌的子实体。

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蘑菇类真菌在生态学上叫腐生,一般生存在枯枝烂叶及有机质丰富的土壤中。蘑菇伞内侧有许多辐射状的褶子,即菌褶,菌褶上生长了很多肉眼看不见的细小颗粒——孢子。

平民三杰

三杰之一:平菇

平菇是市场上最常见、最便宜的。平菇是一种灰白色扁平的蘑菇,这种平菇在两个月的种植周期中可以采收 4 - 6 次,量大,但味道也最平淡。

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平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用。

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三杰之一:真姬菇

真姬菇在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。海鲜菇菇柄较长,菇伞很小,白玉菇的菇柄、菇伞比例适中,口感更佳,蟹味菇有特有的深色大理石状斑纹。

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真姬菇每100克可食部分含水量92.5克,蛋白质2.1克,脂质0.3克,碳水化合物维生素B2有0.5毫克。

可以加速体内脂肪的代谢,有美容的效果。

三杰之一:杏鲍菇

杏鲍菇是一种洋蘑菇,原产于地中海沿岸、中欧、西亚直至印度一带。它体格粗壮,人们主要食用的是“柄”。

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杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。

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杏鲍菇具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,但市场价格比平菇高3- 5倍。

贵族三英

还有一些菌类蘑菇,因为产地限制、采摘不易、营养价值等,还未能成为大多数家庭的日常消费品。

这种蘑菇还不具备人工栽培条件,只能依靠人工野外采摘,却供不应求,这也是为什么比起人工种植的菌类要贵几十倍,甚至上百倍的原因。

三英之一:牛肝菌

牛肝菌是云南人最常吃的一种菌类,分白、黄、黑三种牛肝菌,食用方法相同,味道亦类似。

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牛肝菌肉质丰腴,入口爽滑,配大蒜、青辣椒炒,味道非常好。

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《舌尖上的中国2》曾提到的“见手青”,也属于牛肝菌科,学名红网柄牛肝菌,这种菌切开后创面迅速从淡黄色变成青紫色,炒熟后青紫色消失,生食有毒,高温炒熟后可以食用。

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三英之一:黑虎掌菌

黑虎掌菌干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素,价值极高,十分珍贵。

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黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

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三英之一:干巴菌

干巴菌的学名叫绣球菌,产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖,是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌与松树一种共生关系,只生长在滇中及滇西的山林松树间。

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干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其方向更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。

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菌类的王者:松茸

松茸贵的原因,就是因为太过于稀少,加之现在大量的人工采摘,以后也会越来越稀少,因不可人工培植,更加显得弥足珍贵。

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据统计,每当藏民大约走上一公里的路,才能寻找到一朵松茸,所以每一朵松茸都是用双腿走出来的!

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松茸菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效。

松茸还能够直接杀死癌细胞,并能抑制癌症细胞的生成和分裂。提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量,并具有直接降糖的作用,是糖尿病辅助治疗的康复食品。

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因为珍惜所以珍贵,因为珍贵所以珍爱。松茸是吃上一回,你就能发现它的“美”,美在味蕾上绽放的“鲜”,美在森林的气息化千百“绕指柔”缠绕你的舌尖。此刻,它就是无冕之王!

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