近几年以来，我国食用菌科技事业蓬勃发展，不断挖掘出新的食用菌资源，食用菌的营养价值也愈来愈被人们所认识，并参与人类的食物构成之列。菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。民间常有关于菌菇的说法：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。而在欧美国家和东南亚流传着这样一句话，“穷人吃肉富人吃菌”。平日人们可在超市或是农贸市场，购买和食用的有平菇、香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、真姬菇等等。
今天我家先生从超市购买到了白玉菇，我特意上网百度了一下，查看它的介绍和营养价值。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。挑选时要选外表没有破损的，有独立包装正宗厂家出品的。白玉菇营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
今天就用白玉菇做主食材，配上一些其它蔬菜，快炒了一盘色香味俱全的新品好菜，虽然没有更多的调料，看似单一，但口感不错，原汁原味，特别的爽口。下面就与大家分享它的制作过程。
[色香味俱全的快手菜]
主要食材：白玉菇一包、胡萝卜半根、青椒一个、木耳一把、鸡蛋1个
调料：植物油、盐、葱花
制作过程：
1、先用温水把黑木耳泡上。然后把白玉菇从包装袋中取出，切掉根部，清洗干净，沥干水分。
2、胡萝卜去皮，清洗干净后切成粗一点的丝。把它放入一个小盆中，撒少许盐，腌上一会儿，目的为了让它更入味。你会发现盐放入后胡萝卜发生了变化，它的颜色更鲜亮了。
3、分别准备其它配菜。青椒先去掉根蒂和里面的籽，清洗干净，切成丝。鸡蛋打入碗中，打散后，锅热后放适量的植物油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成饼状，出锅后切成丝，备用。木耳已经泡好，洗净。
4、炒锅烧热，倒入植物油，把葱花入锅中爆香，把白玉菇、木耳、胡萝卜一起倒入锅中，快速翻炒。
5、白玉菇变软后会出一些汤汁，正好用这汤汁翻炒一分钟左右。
6、然后倒入青椒和鸡蛋丝，翻炒均匀后，撒上适量的食用盐，搅拌均匀，即可出锅。
7、成品图。一盘色香味俱全的炒菜，主料是上乘山珍白玉菇，它是食用菌中的金枝玉叶，营养又美味。
8、这盘菜有红、绿、黄、白、黑，很吸人的眼球，清淡鲜香，特别适合全家老少食用。
小贴士：
1、胡萝卜不要切成太细的丝，那样容易变软影响口感和外观。
2、白玉菇很容易熟，此菜是个快手菜，青椒和鸡蛋最后放，撒盐后炒均匀，即可出锅。
