白玉烩杂菌
这道菜以白玉菇为主，其他食用菌为辅，更是加了竹荪、鹌鹑蛋，食材多样，口感丰富。一口吃下去酱香浓郁，回味无穷。特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁，软糯好吃到比吃肉还香。可以说是一道营养全面的滋补菜。快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。
原料：香菇、冬笋、竹荪、木耳、白玉菇、熟鹌鹑蛋、青菜、虾仁、盐、姜、葱、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、水淀粉、香油。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、将竹荪用冷水浸泡。
第3步、虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
第4步、冬笋、香菇清洗干净分别切片。
第5步、白玉菇揪成小朵。
第6步、生姜切片备用。
第7步、锅中加水放入生姜片。
第8步、香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
第9步、再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。
第10步、泡好的竹荪切段。
第11步、另起锅焯烫，捞出备用。
第12步、锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
第13步、将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
第14步、锅中加底油，小火煸香葱姜。
第15步、放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士：
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
小艾厨娘 的作品。
