大球盖菇又名酒红球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。最早由美国人首先发现，上世纪八十年代由上海农业科学院从波兰引进我国并试种成功，后在福建省沿海等地的桔园里田间栽培获得良好收益并在国内逐渐推广。
大球盖菇可在各种秸秆培养料上（如稻草、玉米秸秆、麦秸等）生长，大面积栽培需要大量农作物秸秆作为培养料，又可以作为处理作物秸秆的一种主要措施，栽培后的废料还可直接还田，改良土壤，增加肥力；由于其大球盖菇适应温度范围广，可在4℃～30℃范围出菇，适种季节长，产量高，预测亩产可达5000斤左右，成本低，营养又丰富，被国外誉为“菌中之荤”、“菌中珍品”。
