新鲜食用菌的蛋白质平均含量是卷心菜的3倍，柑橘的5倍，苹果的1 3倍;以干重计算，约为稻米的3～5倍，小麦的2～3倍，高于牛奶而略低于大豆。而且含有大量的人类不能自身合成的8种必须氨基酸，与植物性蛋白相比，有显著的优势。
食用菌中含有多种维生素如维生素B1、B2、C及生物素等。其富含纤维成分而合糖量少，可以减少糖尿病人对胰岛素的需求量，并可稳定患者的血糖。
蟹岛的食用菌，采取有机种植。保留菌类的营养成分的同时，还可以采摘，以享受采摘带来的乐趣。
食用菌的营养价值
信息来源：shiyongjun.biz 时间： 2013-12-16 浏览次数：369
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